|
|
Gegratineerde Heilbot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1/2 liter witte wijn
1/2 liter visbouillon
200 gram garnalen
30 gram bloem
3 eetlepels peterselie
peper
zout
paprikapoeder
50 gram gemalen kaas
4 heilbotfilets (van ieder ongeveer 200 gram)
4 plakken gerookte heilbot
75 gram wortelen
1/2 knolselder
2 uien
1 prei
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en versnijd de groeten en stoof ze gaar in boter.
Voeg garnalen, zout, peper en paprikapoeder toe.
Breng de witte wijn met de visbouillon aan de kook en pocheer de vis hierin gedurende 6 tot 8 minuten.
haal de vis uit het vocht en laat goed uitlekken (Bewaar het vocht!)
Schik de vis in een met boter ingesmeerde ovenschotel.
Maak een suas met boter en bloem, pocheervocht en peterselie.
Verdeel de groenten over de vis en dek toe met de plakken gerookte heilbot.
Overgiet met de saus en strooi er de gemalen kaas over.
Bak dit 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180?C en grill nadien tot de kaas bruin wordt.
|
|
|